炎壽(えんじゅ) | 第17回　おじゃマル隊 | 佐賀の情報ポータル

こんにちは、ジャイあんです。今年の冬は雪が降りませんでしたね。あまり寒くないせいか、例年に比べ今年は『お鍋』を食べる機会が少なくなったような気がするんですが、私だけでしょうか・・・。あまり寒くないんで「お鍋」とまではいかないが、みんなでワイワイ食事をしたい。そんな時はやっぱり『やきにくっっ!!』ではないでしょうか！！そう！！今回の『おじゃマル』は、佐賀市唐人にあります、『焼肉　炎壽』さんへ行ってまいりました！

「炎壽(えんじゅ)」さんは、佐賀が世界に誇る、あの佐賀牛をメインに出されています。ここでちょっと、私の「うんちく｣をご紹介。佐賀牛と一口に言いましても、佐賀産の牛肉がどれも佐賀牛だとは限りません。下の表のように、細かく等級別けされるのです。

※1 肉質等級とは、「脂肪交雑(サシ)」「肉の色沢」「肉のしまりとキメ」「脂肪の色沢と質」の４項目を５段階で決まります。 ※2 BMS値とは、「脂肪交雑(サシ)」のキメ細かさの程度を表し、12等級が最上級の霜降りとなります。そう、上の表の青く塗りつぶしている部分「肉質等級が４以上」「脂肪交雑(BMS)値が７以上」のお肉を本当の「佐賀牛」と言うのです！！！！その中でも「炎壽」さんでは、「肉質等級が5」「脂肪交雑(BMS)値が10以上」の佐賀牛を出されています。いわば、『King Of 佐賀牛』というわけです！！

うんちくはこれくらいにしておいて、早速ご紹介をしたいと思います！！まずは店内。写真のような格子等の仕切りで、全席個室のような作りにされていますので、小さいお子様を連れられたご家族や、カップルでも気兼ねなくご利用できますね。


また、仕切りを取り外し大人数でのお食事、2階では最大約25名の宴会もOKです。

		ではでは、お待たせいたしました、King Of 佐賀牛のご紹介です。まず、1品目は『佐賀牛特選　牛刺し』です。先ほどの佐賀牛の表を思いお出してください。キメ細かなサシ・色・ツヤすばらしいですね。「常温でも脂が溶けてしまうので早めに召し上がって下さい」と店長さんからのアドバイス。
【佐賀牛特選　牛刺し　\1,500】

		では、早速・・・「柔らかく甘みがあり、口の中でお肉の脂がトロけてきます」これ、マジうまいですわぁ~~~。ご来店の際はご確認ください。
次に出していただいたのが、『佐賀牛　極上牛たん』こちらの牛タンも限定品です。店長さん曰く、「牛タンでも、舌の根元の部位で、牛一頭から、数百グラムしかとれないお肉」で、まさに、プレミア牛タンなんだそうです。
		【佐賀牛　極上牛たん　\1,800】

火を通してみると、お肉がピンク色になるんです。私は、牛タンがジューシーと言うイメージが余り無いんですが、お肉を噛むごとに旨味がギュギュッと出てきます。極上牛タンはお店に出ない日もあるそうで、私たちは本当にラッキーボーイでした。（日頃の私の行いがよかったのでしょう♪ぼす感謝してくださいよ！）

		ぼす、とうとうヤツがきましたゼ！！そうヤツとは、『佐賀牛特選ロース』さん。この霜のふりかた、ただモンじゃないですね。改めて、この写真をみると、なんか文字が書いてあるように見えてきます。（気のせいでしょうが・・・）
【佐賀牛　特選ロース　\2,500】 ※写真は2人前です

		このお肉、お刺身で食べれるんじゃないかと思うくらいきれいです。しかも、肉厚でめちゃくちゃ食べ応えありますよ。付けダレもありますが、お肉本来の味を楽しむためにはシンプルに塩・レモンがオススメです＾＾


そして、私が初めて聞いた名前・・・その名も『イチボウ』。なんでも、牛のモモ肉にあたる部位だそうで、この「イチボウ」一見カルビのように見えますが若干脂身が少なく、お肉は柔らかい、しかもサクサクっとした食感です。まだ、食べたことのない方、是非食してください。こちらもまた、限定品ですのでお店にご確認を。
		【イチボウ　\1,800】

		こちらは「小腸　\700」いわずと知れたホルモンですね。プリプリっとした歯ごたえに、噛んだときの肉汁がたまりません！！


また、お肉を盛る器や湯のみ等、有田焼を使用され、それぞれの食材もより一層引き立てられています。		炎壽の「壽」の文字がはいったオリジナル

まだまだメニューの一部しかご紹介していないのですが、その他にも事前のご予約のみの【特選セット（二人前 \10,000】【炎壽おすすめセット（二人前 \5,000】【ファミリーセット（二人前 \3,000】や【自家製のキムチ \300】などサイドメニューも充実。

また、今回ご紹介した「King Of 佐賀牛」をご家庭でも楽しむことが出来ます。
（最新の情報はコチラ→http://shop.sagafan.com/enju/）

ふぅ～～、今回もかなり満足いたしました。
「焼肉　炎壽」の社長さんはじめ、店長さん、スタッフのみなさんお騒がせしてすみませんでした。そしておいしいお肉をありがとうございました！！

訂正：記事中では、フォントの制約上やむなく店名を「炎壽」としておりますが、正しくは以下のとおりです。

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